Para cumplir con las diversas actividades que se desempeñan en el área de hostelería, ya sean bares, restaurantes o afines, es fundamental contar con una serie de maquinarias para hostelería que hacen de las labores algo mucho más fáciles, desde hornos, pasando por lava vasos, hasta cocinas industriales, todas cumplen un papel fundamental, sin estas en definitiva el mundo de la hostelería no sería igual.
Lavavasos.
A ciencia cierta los lavavasos vendrían siendo muy similares a los lavavajillas, de hecho ambos cumplen la misma función, la diferencia radica en que el lavavasos es un lavavajillas pequeño, cuenta con una cesta de 35 0 40 centímetros, algo más pequeñas que el resto de los lavavajillas y su uso está destinado a la limpieza de los vasos específicamente como su nombre lo indica, sin embargo en algunos lugares con espacio reducido se les da un uso múltiple.
El funcionamiento de los lavavasos se fundamenta en colocar los vasos boca abajo en una cesta, que ya se ha mencionado y son lavados con una ducha de agua que llega a estos desde la parte inferior.
Lavavajillas.
Es una maquina destinada para el lavado de todo tipo de lozas o vajillas, es utilizadas en hoteles, restaurantes, bares y todo tipo de empresa que utilice vajillas continuamente, el funcionamiento de esta se basa en la colocación de los platos en una cesta, estos posteriormente serán rociados por una ducha de agua que proviene de la parte superior y una de la parte inferior, para optimizar el proceso de lavado.
Estas pueden ser utilizadas simultáneamente para el lavado de vasos y todo tipo de vajillas.
Cocinas Industriales.
Es un tipo de cocinas utilizada en aquellos lugares donde la preparación de las comidas se lleva a cabo a gran escala, estas cocinas en general son de gran tamaño y el material de elaboración es aluminio galvanizado, al menos en la mayoría de los casos. Estructuralmente las cocinas industriales se componen de 8 hornillas, de allí su gran tamaño, proporciona el espacio necesario para cocinar simultáneamente 8 cosas distintas, incluso el horno de estas cocinas es muy grande y en ella se pueden cocer diversidad de platos al mismo tiempo.
Hornos de convección.
Utilizados en lugares de comida especializada, estos hornos son los preferidos de grandes chefs o amantes de la cocina en general, los hornos de convección resultan más eficientes que los convencionales debido a que la temperatura se esparce de forma uniforme por todo el espacio, en general, estos disponen de una serie de ventiladores que permite que en cualquier lugar del horno la temperatura sea la misma. Esto se reduce en una eficiencia energética y un tiempo de cocción más reducido.
En general el material de fabricación de estos hornos es acero inoxidable y resultan altamente efectivos y rentables para grandes cadenas de restaurantes, por mencionar un ejemplo.
Hornos mixtos.
Son hornos cuyo funcionamiento o proceso de cocción puede ser realizado de tres formas, la primera es por convección, la segunda es a vapor y la tercera consiste en el uso simultáneo de las dos anteriores. Estos hornos resultan altamente efectivos además de versátiles y aportan grandes ventajas en la cocina, por ejemplo el ahorro de tiempo durante la cocción y energía e incluso de espacio puesto que con este horno se estaría supliendo otros aparatos.
Cortadoras de fiambre.
Son un instrumento necesario en bares, restaurantes y en diversas tiendas de alimentos, estas en general son utilizadas para cortar embutidos, quesos y en algunos casos carnes. La versatilidad de las cortadores de fiambres al lograr un corte dependerá del tipo de hojilla que se le adapte puesto que estas con cambiables.